1. Profesionālās darbības pamatuzdevumu veikšanai nepieciešamās zināšanas priekšstata līmenī:
1.1. veselīga uztura pamatprincipi;
1.2. saskarsmes pamatprincipi;
1.3. pārtikas apriti reglamentējošie pamata normatīvie akti.
2. Profesionālās darbības pamatuzdevumu veikšanai nepieciešamās zināšanas izpratnes līmenī:
2.1. dzīvnieku anatomiskā uzbūve;
2.2. produktu izgatavošanā izmantojamās gaļas sensorais (organoleptiskais) un laboratoriskais novērtējums;
2.3. prasības attiecībā uz materiāliem, kas nonāk saskarē ar pārtiku;
2.4. iekšējās kontroles sistēmas pamatprincipi pārtikas uzņēmumā;
2.5. vispārējās higiēnas prasības gaļas produktu izgatavošanas uzņēmumā;
2.6. informācija par tālākizglītības iespējām;
2.7. informācijas tehnoloģiju izmantošana;
2.8. profesionālie termini valsts valodā.
3. Profesionālās darbības pamatuzdevumu veikšanai nepieciešamās zināšanas lietošanas līmenī:
3.1. gaļas produktu izgatavošanas metodes un paņēmieni;
3.2. labas ražošanas prakse;
3.3. higiēnas prakse;
3.4. nepieciešamais gaļas, pārtikas piedevu un palīgmateriālu daudzums uzdevuma izpildei un to atbilstība nekaitīguma un kvalitātes prasībām;
3.5. tehnoloģisko iekārtu, instrumentu un aprīkojuma ekspluatācijas noteikumi;
3.6. gaļas produktu izgatavošanas atbilstība tehnoloģiskajām instrukcijām un higiēnas prasībām;
3.7. gaļas, pārtikas piedevu un palīgmateriālu uzglabāšanas režīmi;
3.8. gaļas produktu marķēšanas noteikumi;
3.9. gaļas produktu sensorais (organoleptiskais) un laboratoriskais novērtējums;
3.10. tīrīšanas, mazgāšanas un dezinfekcijas pamatprincipi;
3.11. darba tiesiskās attiecības;
3.12. darba aizsardzība (elektrodrošības un ugunsdrošības noteikumi, individuālie darba aizsardzības līdzekļi);
3.13. vides aizsardzība;
3.14. pirmās palīdzības sniegšana;
3.15. profesionālās un vispārējās ētikas pamatprincipi;
3.16. valsts valoda.

1. Pārzināt pārtikas apriti reglamentējošos normatīvos aktos un uzņēmuma iekšējās kontroles sistēmas prasības.
2. Racionāli iekārtot gaļas produktu izgatavošanas darba vietu.
3. Identificēt dzīvnieku sugu gaļu.
4. Noteikt nepieciešamo gaļas, pārtikas piedevu un palīgmateriālu daudzumu un novērtēt to atbilstību pasūtījuma izpildei un kvalitāti.
5. Pārzināt un izvēlēties gaļas produktu izgatavošanas metodes un paņēmienus.
6. Pārzināt gaļas, pārtikas piedevu un palīgmateriālu uzglabāšanas režīmus.
7. Izprast gaļas produktu izgatavošanas darba uzdevumu.
8. Sagatavot un lietot gaļas produktu izgatavošanas iekārtas, instrumentus un aprīkojumu atbilstoši to funkcijām.
9. Profesionāli izgatavot gaļas produktus atbilstoši higiēnas prasībām.
10. Saskatīt un novērst gaļas produktu izgatavošanas procesā radušās neatbilstības, analizēt to cēloņus un vajadzības gadījumā informēt tiešo darba vadītāju.
11. Nodrošināt gaļas produktu izgatavošanas iekārtu atbilstošu ekspluatāciju (izjaukšanu, mazgāšanu, dezinficēšanu un salikšanu).
12. Lietot atbilstošus tīrīšanas, mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus.
13. Izprast gaļas produktu marķējumu.
14. Izgatavojot gaļas produktus, nepakļaut riskam sevi un citas personas.
15. Ievērot profesionālos un vispārējās ētikas pamatprincipus.
16. Uzklausīt norādījumus un sadarboties ar tiešo darba vadītāju.
17. Uztvert, izvērtēt un izmantot darba kvalifikācijas pilnveides procesā iegūto informāciju.
18. Ievērot darba tiesisko attiecību normas.
19. Novērtēt un lietot individuālos darba aizsardzības līdzekļus un darba apģērbu.
20. Ievērot darba aizsardzības, elektrodrošības un ugunsdrošības normatīvo aktu prasības.
21. Ievērot drošības zīmes un reaģēt uz drošības signāliem.
22. Prast rīkoties ugunsgrēka, elektrotraumu un citu avāriju gadījumos.
23. Sniegt pirmo palīdzību.
24. Veikt darba pienākumus atbilstoši vides aizsardzības normatīvo aktu prasībām, nekaitējot videi.
25. Veikt darbu patstāvīgi un uzņemties atbildību par sava darba rezultātu.
26. Pārvaldīt valsts valodu.
27. Lietot profesionālo terminoloģiju valsts valodā.

1. Spēja izprast un ievērot labas higiēnas prakses vadlīnijas gaļas produktu izgatavošanā.
2. Spēja sensori (organoleptiski) novērtēt gaļas produktu izgatavošanā nepieciešamo resursu daudzumu un to kvalitāti plānotā pasūtījuma izpildei.
3. Spēja racionāli sakārtot darba vietu un izgatavot gaļas produktus.
4. Spēja izgatavot gaļas produktus atbilstoši uzņēmuma noteiktajām tehnoloģiskajām prasībām.
5. Spēja sagatavot un lietot tehnoloģiskās iekārtas, instrumentus un aprīkojumu atbilstoši to funkcijām gaļas produktu izgatavošanas procesā.
6. Spēja lietot atbilstošus tīrīšanas, mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus.
7. Spēja pielāgoties izmaiņām uzņēmuma iekšējās kontroles sistēmā, tai skaitā jaunu tehnoloģiju ieviešanā, tehnoloģisko iekārtu un aprīkojuma pilnveidošanā.
8. Spēja pilnveidot profesionālas prasmes, izvērtēt un radoši izmantot pieredzi gaļas produktu izgatavošanā.
9. Spēja zināt un ievērot gaļas produktu marķēšanas principus.
10. Spēja sekot līdzi aktuālajām tendencēm un jaunākajām tehnoloģijām gaļas produktu izgatavošanā, izmantojot dažādus informatīvos avotus un informācijas tehnoloģijas.
11. Spēja veikt darbu patstāvīgi vai grupā un uzņemties atbildību par sava darba rezultātu.
12. Spēja ievērot profesionālās un vispārējās ētikas pamatprincipus.
13. Spēja ievērot saskarsmes pamatprincipus sadarbībā ar klientiem un kolēģiem.
14. Spēja ievērot darba tiesisko attiecību normas.
15. Spēja praktiski izmantot individuālos darba aizsardzības līdzekļus, ievērot elektrodrošības, ugunsdrošības normatīvo aktu prasības un uzņēmuma iekšējās kārtības noteikumus.
16. Spēja sniegt pirmo palīdzību.
17. Spēja ievērot vides aizsardzības normatīvo aktu prasības un veikt darba pienākumus, nekaitējot videi.
18. Spēja sazināties valsts valodā.
19. Spēja izprast pārtikas aprites normatīvajos aktos lietotos jēdzienus un gaļas produktu izgatavošanas procesu profesionālo terminoloģiju.

Profesionālas zināšanas
Priekšstata līmenī:
1. Pārtikas kodeksa (CodexAlimentarius) prasības – Pārtikas drošības standarti, Higiēnas prasības, Labu ražošanas prakse, HACCP u.c.
2. Nozares normatīvo aktu prasības izsekojamības nodrošināšanai.
3. Pārtikas nekaitīguma normatīvie akti.
4. Uz apdraudējumu analīzes un kritisko kontroles punktu (HACCP) principiem balstīta paškontroles sistēma (IT).
5. Apdraudējumu veidi.
6. Šķērspiesārņojuma riski.
7. Aukstumapstrādes iekārtu veidi un darbības principi.
8. Izejvielu un noliktavas uzskaite (IT).
9. Instrumentālās mērīšanas metodes.
10. Laboratorijas informācijas pārvaldības sistēma (IT).
11. Produktu uzglabāšanas režīmi.
12. Noliktavas un loģistikas sistēma (IT).

Izpratnes līmenī:
1. Minimālās higiēnas prasības personālam pārtikas aprites uzņēmumos.
2. Nekaitīgs pārtikas produkts.
3. Laba higiēnas prakse.
4. Higiēnas prasību vadlīnijas gaļas produktu ražošanas aprites uzņēmumos.
5. Kvalitātes kontroles pamatprtincipi pārtikas ražošanas uzņēmumā.
6. Izsekojamības principi.
7. Potenciālo risku novēršana.
8. Iekārtu un mērinstrumentu ekspluatācijas noteikumi.
9. Mikrobioloģiskā piesārņojuma riski atdzesēšanas posmā.
10. Liemeņu uzbūve.
11. Liemeņu klasifikācija, kategorijas.
12. Blakusprodukti, to raksturojums.
13. Liemeņa sadales pamatprincipi un sadales shēmas.
14. Liemeņu uzglabāšana.
15. Gaļas produkta nekaitīguma apdraudējuma riski pirmapstrādes procesā.
16. Sensorās novērtēšanas metodes.
17. Tehnoloģisko iekārtu un manuālā aprīkojuma izvietošana un lietošanas noteikumi.
18. Tehnoloģiskā plūsma ražošanā.
19. Ražošanas procesi tehnoloģiskajā shēmā (IT).
20. Gaļas produkta identifikācijas (marķēšanas) normatīvo aktu prasības.
21. Organoleptiskā novērtēšana un paraugu atlase.
22. Fasēšanas, pildīšanas un iepakošanas iekārtu veidi.
23. Fasēšanas, pildīšanas un iepakošanas materiālu veidi, to raksturojums un izvēle.
24. Produktu marķēšanas obligātās prasības.
25. Neatbilstoša produkta pazīmes.
26. Korektīvas darbības ar neatbilstoši saražoto produktu.

Lietošanas līmenī:
1. Personiskās higiēnas prasības.
2. Personālhigiēnas prasības.
3. Obligātās veselības pārbaudes.
4. Minimālās higiēnas prasības ražošanā gaļas produkta ražošanas uzņēmumā.
5. Higiēnas procedūras (tīrīšana, mazgāšana un dezinfekcija).
6. Mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļi.
7. Datu drošības lapas.
8. Izsekojamības sistēma (IT) pārtikas apritē (preču pavaddokumenti, pārtikas identifikācija un uzskaite, preču marķējums, iekšējie pieraksti).
9. Izsekojamības nodrošināšana sava ražošanas posma ietvaros.
10. Uzņēmuma paškontroles sistēmas prasības.
11. Mērinstrumentu izmantošana.
12. Pirmapstrādes tehnoloģisko iekārtu veidi un to ekspluatācija.
13. Temperatūras mērīšanas metodes un ierīces.
14. Gaļas uzglabāšanas veidi.
15. Tehnoloģisko instrukciju nosacījumi gaļas aukstumapstrādē.
16. Rotācijas princips FIFO.
17. Gaļas sadales iekārtas, asināšanas aprīkojums.
18. Instrumentu sterilizācijas iekārtas.
19. Liemeņu un frakciju sensorā novērtēšana.
20. Liemeņu pirmapstrādes higiēnas prasības.
21. Atbildīga atkritumu/ blakusproduktu apsaimniekošana.
22. Izejvielu kvalitātes radītāji.
23. Izejvielu un materiālu marķēšanas informācija.
24. Iespējamie nekaitīguma apdraudējumi.
25. Tehnoloģisko iekārtu un aprīkojuma ekspluatācija.
26. Mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļi.
27. Plūsmas un periodiskās darbības iekārtu un to veidu raksturojums.
28. Iekārtu un aprīkojuma dezinfekcijas metodes.
29. Tehnoloģiskās iekārtas pilna ražošanas cikla nodrošināšanai.
30. Aprīkojums pilna ražošanas cikla nodrošināšanai un manuālam darbam.
31. Ražošanas procesu attēlojums tehnoloģiskajā shēmā (IT).
32. Automātiski vai datorizēti, vai digitāli reģistrētu datu nolasīšana.
33. Gaļas produktu termiskās apstrādes veidi.
34. Gaļas produkcijas marķēšana.
35. Gaļas produktu kvalitātes rādītāji.
36. Galvenie iepakošanas veidi (parastais (atvērtais) iepakojums, vakuuma iepakojums, modificētas atmosfēras iepakojums, termoformēts iepakojums, skin iepakojums, aseptiskais iepakojums, konservēšana burkās un kārbās, bioloģiski noārdāmie un videi draudzīgie iepakojumi).
37. Gaļas produktu organoleptiskie rādītāji.
38. Tehnisko un fizikāli-ķīmisko parametru mērījumu veikšana.
39. Gaļas produktu kvalitātes mērījumi (pH, mitrums, temperatūra u.c.)
40. Iepakošanas veidi un paņēmieni.
41. Vakuuma iepakojumu vai specialās vides iepakojumu veidi un pielietojums.
42. Fasēšanas un iepakošanas iekārtu darbības principi.
43. Fasēšanas un iepakošanas veidi un paņēmieni.
44. Atbildīga iepakojuma apsaimniekošana.
45. Gaļas produktu iepakojuma galvenie uzdevumi.
46. Paškontroles sistēmas pieraksti.
47. Iekšējie transporta veidi un to darbības principi.
48. Gatavo produktu izvietošanas nosacījumi noliktavā.
49. Paletizēšanas darbības principi.

Vispārējās zināšanas
Priekšstata līmenī:
1. Uzņēmējdarbības pamati.
2. Normatīvie akti darbības jomā.
3. Komercdarbības veidi.
4. Latvijas Republikas valstiskums un tā juridiskais ietvars.
5. Sabiedrība un tās attīstības virzieni.
6. Darba aizsardzības sistēma.
7. Civilās aizsardzības sistēma.
8. Vides aizsardzības sistēma.
9. Darba vides riska faktori to novērtēšanas metodes.

Izpratnes līmenī:
1. Aizsardzības pasākumi darba vides faktoru ietekmes uz veselību mazināšanā.
2. Darba tiesību normatīvie akti.
3. Datora un biroja tehnikas darbības principi
4. Datu aizsardzības prasības.
5. Efektīvas komunikācijas priekšnoteikumi.
6. Ekonomiskie resursi.
7. Ergonomikas pamatprincipi darbā.
8. Faktu, teoriju un profesionālās darbības likumsakarības.
9. Faktu, teoriju un profesionālās darbības procesu likumsakarības.
10. Fundamentālās zinātnes jēdzieni un teorijas.
11. Gramatika un valodas funkcija.
12. Ilgtspējīgas attīstības principi.
13. Ilgtspējīgas ekonomikas pamatprincipi.
14. Indivīda tiesības, pienākumi un atbildība.
15. Mācīšanās stratēģijas.
16. Pilsoniskās sabiedrības būtība.
17. Profesionālās karjeras izaugsme.
18. Sociālā dialoga būtība un sadarbības mehānismi.
19. Statistikas pamatprincipi.
20. Valodas komunikācijas konteksts.
21. Valodas un komunikāciju daudzveidība dažādos kontekstos.
22. Vārdu krājums.
23. Verbālās un neverbālās mijiedarbības veidi.

Lietošanas līmenī:
1. Valsts valoda.
2. Nozares terminoloģija.
3. Priekšstatu līmenī
4. Starpkultūru mijiedarbība.
5. Vārdu krājums svešvalodā
6. Mērvienības un formas.
7. Matemātikas metodes un aprēķini.
8. Matemātiskā terminoloģija
9. Priekšstatu līmenī
10. Normatīvie akti informācijas un komunikācijas tehnoloģiju jomā.
11. Dokumentu sagatavošanā.
12. Informācijas un komunikācijas sistēmu drošība.
13. Datu drošība.
14. Darbs ar biroja tehniku
15. Darba vides organizācijas process.
16. Pašorganizēts darba process.
17. Plānošanas metodes.
18. Sabiedrības sociālā un politiskā struktūra.
19. Sabiedrības labklājības izpausmes.
20. Sociālā daudzveidība un vienlīdzības princips.
21. Vispārējās un profesionālās ētikas pamatprincipi.
22. Pozitīvas saskarsmes paņēmieni.
23. Līgums un tā formas.
24. Darba aizsardzības noteikumi.
25. Darba vides riska faktoru novēršanas preventīvie pasākumi.
26. Drošības signāli un zīmes.
27. Darba aizsardzības līdzekļi un to pielietošana.
28. Droši un ergonomiski darba paņēmieni.
29. Ugunsdrošības noteikumi.
30. Rīcība ugunsgrēka gadījumā.
31. Elektrodrošības noteikumi.
32. Vides aizsardzības noteikumi.
33. Civilās aizsardzības noteikumi.
34. Rīcība ārkārtas gadījumos.
35. Pirmās palīdzības ABC principi.
36. “Zaļās domāšanas” principi.
37. Pašnovērtējuma mehānismi.
38. Mācību un karjeras plānošana.
39. Laika pārvaldības pamatprincipi

Profesionālās prasmes un attieksmes
1. Ievērot personīgo higiēnu.
2. Ievērot personālhigiēnas prasības.
3. Atbildīgi ievērot ražošanas higiēnas prasības, veicot darba uzdevumu.
4. Piemērot nozares iekšējo un ārējo, uz higiēnu attiecināmo normatīvo aktu prasības uzdevumu izpildē.
5. Veikt sanitārās apstrādes procedūras (tīrīšanu, mazgāšanu, dezinfekciju) atbilstoši higiēnas programmām.
6. Ievērot telpu un iekārtu vispārējās higiēnas prasības.
7. Veikt elektroniski/digitāli pierakstus izsekojamības nodrošināšanai visos gaļas produktu ražošanas procesa posmos.
8. Marķēt (identificēt) visus ražošanā izmantojamos materiālus, palīgmateriālus darba rīkus u.c.
9. Nepieļaut nemarķētu (neidentificētu) izejvielu, materiālu, palīgmateriālu u.c. kustību vai pielietošanu ražošanā.
10. Precīzi piemērot ieviestās gaļas produkta ražošanas uzņēmuma paškontroles sistēmas prasības savā darbā.
11. Veikt noteiktos produkta un procesa kontroles pasākumus atbilstoši paškontroles sistēmai.
12. Savlaicīgi un precīzi veikt pierakstus par produktu ražošanu procesa posmā, t.sk digitāli.
13. Ievērot standartu operāciju procedūras, instrukcijas un citu reglamentējošo dokumentāciju.
14. Novērtēt tehnoloģisko iekārtu, aprīkojuma darba kārtību.
15. Sagatavot iekārtas un aprīkojumu darbam, atbilstoši iekārtu ekspluatācijas instrukcijām.
16. Pārbaudīt tehnoloģiskās iekārtas un aprīkojuma gatavību darba procesiem.
17. Nodrošināt tehnoloģisko instrukciju nosacījumu izpildi aukstumapstrādes procesā.
18. Uzraudzīt mērinstrumentu rādījumus, veicot pierakstus.
19. Ievērot aukstumkamerās plūsmas FIFO principu ̶ “pirmais iekšā pirmais ārā”.
20. Veikt liemeņa/ izejvielas atlaidināšanu.
21. Veikt liemeņu sadali atbilstoši iznākumu normām un darba uzdevumam:
– lielos gabalos;
– porciju gabalos;
– sīkgabalos;
– maltas gaļas izstrādājumiem;
– u. c.
22. Identificēt un nodalīt pārtikā neizmantojamos dzīvnieku blakusproduktus liemeņu sadalē.
23. Izvērtēt izejvielu kvalitātes rādītāju izmaiņas pirmapstrādes procesā.
24. Novērtēt un uzraudzīt iespējamos nekaitīguma apdraudējumus pirmapstrādes procesā.
25. Identificēt sagatavotās izejvielas un materiālus ražošanas procesam.
26. Novērtēt sensori izejvielu pēc pirmapstrādes.
27. Izvērtēt un pārbaudīt tehnoloģisko iekārtu atbilstību veicamajam uzdevumam, t.sk. gaļas produkta veidam.
28. Nodrošināt tehnoloģisko iekārtu un aprīkojuma ( t.sk. manuālā) sagatavošanu pilna gaļas produkta ražošanas ciklam.
29. Veikt tehnoloģisko iekārtu un aprīkojuma higiēnisko apstrādi pirms un/vai pēc ražošanas procesa.
30. Veikt tehnoloģisko parametru uzstādīšanu tehnoloģiskajās iekārtās.
31. Izvērtēt saņemtās gaļas atbilstību ražojamo gaļas produktu grupām.
32. Sagatavot dabīgo un mākslīgo gaļas produktu apvalkus gaļas produktu ražošanai.
33. Sagatavot pildīšanas un / vai iepakojuma taru.
34. Veikt gaļas produktu ražošanu:
– vārītie gaļas produkti;
– kūpinātie gaļas produkti;
– žāvētie un vītinātie gaļas produkti;
– sālītie un marinētie produkti;
– pastētes un emulsijas izstrādājumi;
– starpprodukti,
– subproduktu izstrādājumi u.c.
35. Veikt gaļas produkta identifikāciju (marķēšanu), atbilstoši normatīvo aktu prasībām.
36. Organoleptiski novērtēt produkta atbilstību produkta aprakstam / specifikācijai.
37. Veikt vienkāršus instrumentālus mērījumus produkta kvalitātes novērtēšanai un veikt pierakstus.
38. Atlasīt paraugus produktu testēšanai laboratorijā.
39. Sagatavot fasēšanas vai iepakošanas iekārtas un aprīkojumu darbam, atbilstoši iekārtu ekspluatācijas instrukcijām.
40. Veikt fasēšanas vai iepakošanas iekārtu un aprīkojuma tīrīšanu, mazgāšanu un dezinfekciju.
41. Pieņemt produktu fasēšanai un ievietot fasēšanas vai iepakošanas iekārtās.
42. Veikt produktu fasēšanu ar fasēšanas, pildīšanas vai iepakošanas iekārtām atbilstoši šo iekārtu ekspluatācijas instrukcijām.
43. Iestatīt fasēšanas, iepakošanas iekārtās instrukcijās noteiktos parametrus.
44. Marķēt saražoto produktu un veikt pierakstus par marķējumu izsekojamības nodrošināšanai.
45. Novērtēt saražotā produkta atbilstību specifikācijai.
46. Izvērtēt un uzraudzīt iekārtu tehnoloģiskos parametrus.
47. Novērtēt un uzraudzīt iespējamos nekaitīguma apdraudējumus procesos.
48. Novērtēt gatavā izstrādājumā kvalitātes rādītājus.
49. Pārvietot gala produktu uz noliktavām, izmantojot dažāda veida transportēšanas un paletizēšanas iekārtas un aprīkojumu.
50. Ievērot saražotā produkta uzglabāšanas režīmus.

Vispārējās prasmes un attieksmes
1. Sazināties valsts valodā.
2. Lietot profesionālo terminoloģiju valsts valodā.
3. Sazināties mutiski un rakstiski svešvalodās.
4. Lietot profesionālo terminoloģiju vismaz vienā svešvalodā.
5. Sazināties ar dažādām sociālām grupām multikulturālā vidē.
6. Lietojot komunikācijā vieglo valodu.
7. Lietot matemātiskas metodes un aprēķinus darba uzdevumu veikšanā.
8. Salīdzināt lielumus, izdarot secinājumus optimālai darba uzdevumu izpildei.
9. Sekot līdz jaunākai informācijai par nozares tehnoloģiskās attīstības virzieniem.
10. Lietot datoru un internetu darba uzdevumu veikšanai.
11. Sagatavot profesionālā darba dokumentāciju.
12. Sazināties izmantojot komunikatīvās informācijas tehnoloģijas.
13. Ievērot informācijas tehnoloģiju drošības un personas datu aizsardzības prasības.
14. Veikt darba uzdevumus kvalitatīvi, ievērojot noteiktos termiņus.
15. Efektīvi izmantot uzticētos resursus.
16. Sniegt priekšlikumus darba procesu pilnveidei.
17. Iesaistīties uzņēmuma kultūrvidē.
18. Pildīt pilsoniskos pienākumus.
19. Apzināti piedalīties pilsoniskajā un sabiedriskajā dzīvē.
20. Veidot mijiedarbību ar citiem cilvēkiem, ievērojot cilvēka tiesības un vienlīdzību.
21. Apzināt sevi kā daļu no mūsdienu sabiedrības.
22. Saskatīt dažādu sabiedrības jomu un parādību saistību ar morāli un tikumību.
23. Ievērot darba devēja un darbinieka pienākumus un tiesības.
24. Ievērot organizācijas iekšējās kārtības noteikumus.
25. Rīkoties atbilstoši darba aizsardzības, ugunsdrošības, elektrodrošības un vides aizsardzības prasībām.
26. Sagatavot darba vietu drošai darba veikšanai.
27. Identificēt iespējamos riskus, veicot darba uzdevumus.
28. Droši ekspluatēt tehnoloģiskās iekārtas un aprīkojumu.
29. Sniegt pirmo palīdzību kritiska veselības stāvokļa novēršanai.
30. Atbildīgi rīkoties ārkārtas gadījumā.
31. Formulēt ilgtspējas vērtības, principus un mērķus.
32. Rīkoties saskaņā ar “zaļās domāšanas” principiem profesionālajā darbībā un ikdienas aktivitātēs.
33. Novērtēt savu profesionālo pieredzi un profesionālo prasmju līmeni.
34. Apzināt profesionālās darbības izaugsmes iespējas.
35. Apgūt jaunas prasmes atbilstoši darba tirgus vajadzībām.

Profesionālās kompetences
1. Spēja ievērot minimālās higiēnas prasības, apzinoties personīgās un personāla higiēnas un veselības stāvokļa nozīmi droša gaļas produkta ražošanā.
2. Spēja identificēt higiēnas prasības un to nozīmi visos gaļas produktu ražošanas posmos.
3. Spēja veikt sanitārās apstrādes procedūras (tīrīšanu, mazgāšanu, dezinfekciju) atbilstoši higiēnas programmām.
4. Spēja īstenot gaļas produktu izsekojamības nodrošināšanas prasības savas kompetences ietvaros.
5. Spējas savlaicīgi un precīzi veikt digitālus pierakstus izsekojamības nodrošināšanai visos gaļas produktu ražošanas procesa posmos
6. Spēja ievērot gaļas produktu ražošanas izsekojamības prasības uzņēmumā savas kompetences ietvaros atbilstoši izsekojamības sistēmas prasībām.
7. Spēja ievērot gaļas produktu ražošanas uzņēmuma paškontroles sistēmas prasības savas kompetences ietvaros.
8. Spēja veikt noteiktos produkta un procesa kontroles pasākumus atbilstoši paškontroles sistēmas noteikumiem.
9. Spēja sagatavot pirmapstrādei tehnoloģiskās iekārtas, aprīkojumu atbilstoši ekspluatācijas instrukcijām.
10. Spēja atdzesēt gaļu, saglabājot tās augstāku uzturvērtību.
11. Spēja nodrošināt gaļas uzglabāšanu, ievērojot uzglabāšanas režīmus, aprites plūsmas prasības.
12. Spēja veikt liemeņu sadali atbilstoši realizācijas un/vai tālākas pārstrādes prasībām.
13. Spēja identificēt un nodalīt pārtikā neizmantojamos dzīvnieku blakusproduktus liemeņu sadalē Spēja racionāli izmantot uzņēmumā esošos resursus, veicinot ilgtspējīgu ražošanu.
14. Spēja patstāvīgi uzraudzīt izejvielu kvalitātes rādītājus pirmapstrādes procesā un veikt korektīvās darbības iespējamos nekaitīguma apdraudējumus pirmapstrādes procesā.
15. Spēja veikt t korektīvās darbības iespējamos nekaitīguma
16. apdraudējumu gadījumos pirmapstrādes procesā.
17. Spēja patstāvīgi sagatavot tehnoloģiskās iekārtas un aprīkojumu ražošanas procesiem.
18. Spēja veikt tehnoloģisko iekārtu un aprīkojuma higiēnisko apstrādi pirms un/vai pēc ražošanas procesa.
19. Spēja veikt visus tehnoloģiskā procesa darbus dažādu gaļas izstrādājumu ražošanā, izmantojot automatizācijas un digitālās prasmes tehnoloģiskajā procesā.
20. Spēja nodrošināt kvalitatīvu un nekaitīgu gaļas produktu ražošanu savas kompetemces ietvaros.
21. Spēja veikt dažādas sarežģītības gaļas produktu ražošanu atbilstoši ražošanas tehnoloģiskajai shēmai / instrukcijai un normatīvo aktu prasībām.
22. Spēja veikt gaļas produkta identifikāciju (marķēšanu) atbilstoši normatīvo aktu prasībām un produkta veidam.
23. Spēja izvērtēt dažādu gatavo gaļas produktu kvalitātes rādītājus.
24. Spēja organoleptiski novērtēt un raksturot saražoto produktu.
25. Spēja veikt instrumentālus mērījumus kvalitātes pārbaudei.
26. Spēja sagatavot fasēšanas, iepakošanas iekārtas, aprīkojumu un materiālus konkrētam darba uzdevumam.
27. Spēja atbildīgi veikt produktu fasēšanu ar fasēšanas, pildīšanas vai iepakošanas iekārtām atbilstoši šo iekārtu ekspluatācijas instrukcijām, lai veicinātu ilgtspējīgu ražošanu.
28. Spēja uzraudzīt iekārtu tehnoloģiskos parametrus fasēšanas un/vai iepakošanas iekārtās.
29. Spēja novērtēt saražotā produkta atbilstību specifikācijai.
30. Spēja uzraudzīt fasēšanas un iepakošanas iekārtu darbību.
31. Spēja atpazīt neatbilstošu saražoto produktu un to identificēt.
32. Spēja pārvietot un novietot saražoto produktu noliktavā, izmantojot dažāda veida transportēšanas un paletizēšanas iekārtas un aprīkojumu.
33. Spēja nodrošināt saražotā produkta uzglabāšanas režīmus.

Vispārējās kompetences
1. Spēja sazināties mutiski un rakstiski valsts valodā, lietojot profesionālo terminoloģiju.
2. Spēja veikt darba uzdevumus atbilstoši starpkultūru komunikācijas principiem.
3. Spēja sazināties mutiski un rakstiski vienā svešvalodā darba vidē, lietojot profesionālos terminus.
4. Spēja lietot matemātiskos aprēķinus darba uzdevumu veikšanai.
5. Spēja skaidrot nozares tehnoloģiskās attīstības virzienus.
6. Spēj lietot informācijas un komunikāciju tehnoloģijas profesionālo darba uzdevumu veikšanai.
7. Spēja veikt darba uzdevumus kvalitatīvi atbilstoši pieejamajiem resursiem noteiktajos termiņos.
8. Spēja piedalīties jaunu ideju radīšanā darba procesu pilnveidei.
9. Spēja apzināti pildīt pilsoniskos pienākumus.
10. Spēja piedalīties sabiedriskajā dzīvē, ievērojot vienlīdzības principu un ētikas normas.
11. Spēja nodibināt darba tiesiskās attiecības un ievērot organizācijas vietas iekšējās kārtības noteikumus.
12. Spēja atbildīgi veikt darba uzdevumus, ievērojot darba un vides aizsardzības, elektrodrošības, ugunsdrošības un civilās aizsardzības prasības.
13. Spēja kritiski novērtēt darba vides riska faktorus savas kompetences ietvaros.
14. Spēja atbildīgi rīkoties ārkārtas gadījumā un sniegt pirmo palīdzību.
15. Spēja piemērot ilgtspējīgas attīstības un “zaļās domāšanas” principus profesionālajā darbībā un ikdienas aktivitātēs.
16. Spēja pilnveidot savas prasmes profesionālās darbības izaugsmei.